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2023.6.26

話題のフルーツティー	愚為庵の料理は、雅流懐石と称します。 京都に”おばんざい”という、家庭料理から生まれた料風があります。　家庭料理とはいうものの、京都の歴史と文化に磨かれた、さりげなくも　洗練された料理です。 雅流懐石は、この”おばんざい”にヒントを得た、愚為庵の女将独自の手作り懐石料理です。（本当は我流ともいう） 豊かな房総の山と海の食材を、まさに今が旬という時期に、ゆったりとした空間の中で、くつろいで召し上がっていただく食事処です。 強い日差しが照りつける真夏が過ぎ、そのエネルギーが収穫に取り込まれた秋。 厳しい寒さの中で、素材一つ一つが持っている本来の味が、寒さに育まれて豊かさを増す冬。 そして待ちこがれていた房総の春。いよいよタケノコの季節到来です。 そのタケノコも最後の真竹（苦竹）となり、又エネルギーあふれる夏へと、季節は巡ります。 その豊かさの旬を逃さずに取り込んだ「愚為庵初夏の膳」を調えました。 お品書きの例は、このページの下方にございます。
	愚為庵の雅流懐石は、ゆっくりとくつろいで召し上がっていただくために、予約制となっています。 召し上がっていただける人数は、一組２名〜６０名強までの限定受付です。 料理の内容は女将お任せのコース設定ですが、お客様のご希望にあわせて、内容・ご予算共、いかようにも調製いたします。 　 ◇雅流懐石コース　 　時間　 昼はAM１２：００から 夜はＰＭ５：３０頃から 　最終入店はPM ７：００です。 　料金 （税別） ￥４，０００　　￥５，５００　 ￥９，０００ 　※その他ご予算に応じます ◇フルーツティー （お二人様から） 　料金 （税別） ￥９００（お一人様分） 　事前にご確認をしてからお越しください。） 　ご希望がございましたら、お子様用の別メニューもご用意致します。 　◆銘酒と言われる地酒もございます。 　0470(68)5927 　　　　Fax:0470(68)5927 　お問い合わせ・ご予約はmailto:sizuku@daichi.nu

コロナが大分落ち着きを見せていますが、まだ収束したわけではありません。 十分な感染防止対応を続けさせていただきます。　　　　　　　 ご理解とご協力を引き続きよろしくお願いいたします。　　　　　庵　主

◆７月の予約状況(7月０６日現在）

◆8月の予約状況(7月０６日現在）

日 月 火 水 木 金 土 − − − − − − １ ○ ２ × ３ ○ ４ ○ ５ ○ ６ ○ ７ ○ ８ ○ ９ ○ １０ ○ １１ ○ １２ ○ １３ 〇 １４ ○ １５ ○ １６ × １７ ○ １８ ○ １９ × ２０ × ２１ × ２２ ○ ２３ × ２４ × ２５ ○ ２６ ○ ２７ ○ ２８ ○ ２９ ×  ３０ ○ ３１ ○  −  −  −  −  −

日 月 火 水 木 金 土 - - 1 〇 2 〇 3 〇 4 〇 5 〇 6 〇 7 〇 8 〇 9 〇 10 〇 11 〇 12 〇 13 〇 14 〇 15 〇 16 〇 17 〇 18 〇 〇19 20 〇 21 〇 22 〇 23 〇 24 〇 25 〇 26 〇 27 〇 28 〇 29 〇 30 〇 31 〇 - -

		◇愚為庵”雅流懐石”
		一品ずつ、時間とおもてなしの心を込めて調えます。 　　　　　　　　　　　　　　これは四千円（税別）コースの一例ですが、内容は 　　　　　　　　　　　　　　女将おまかせです。
		画像提供「旅の手帳」より
		下の画像は「冬の膳」五千五百円コースの一例です。 　　　　　　　　　　自前で撮影したのですが、画像のアングルといい構図といい、 　　　　　　　　　　上の画像に完全に負けていますね。
		◇初夏の膳お品書き例（各コース別）		春の膳

「お品書きの中身をちょっと紹介」のコーナー

食材 一つ一つ心を込め、手間暇惜しまずに調製されていく愚為庵料理は、 その食材を自園で栽培した物、従業員がそのために育てた物、近郷で 手に入れられる物を中心として集めています。 里山の旬、近海の旬を逃さないよう心がけています。

	◇ふきのとう
	１月・３月は毎日ふきのとうをつみます。 ４月からは野ぶきになります。
	◇しいたけ
	農園のしいたけハウスで、夜中に育ったしいたけを毎朝採取します。 　原木栽培ならではの風味と、量より質にこだわった管理の違いがわかりますか。
	◇みそ蔵
	毎冬、地元で取れた大豆を使ってみそを仕込みます。 　この樽のもので10年位経っています。
	◇西忠鮮魚店
	地元であがった生きのいいところが確保されます。 　　　　御宿には鮮魚店が多いのですが、ここの自家製ひものと塩から 　はお薦め。準備が整ったら、商品としてご紹介します。 PTAの役員同士で意気投合。商売はどうしたの？。
◇のぼり鰹といなだ							◇近海磯もののメバルとカレイ
	◇春を待つ竹林
	農園の竹林から顔を出す筍から、春のおめあて”香味焼き”が生まれます。 　４月・５月が孟宗竹、５月・６月が破竹（ハッチク）の季節です。

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